【格之進ハンバーグ！黒格・白格・金格食べ比べセットを実食】ハンバーグ界のキングバーグだぜ！【焼き方】

評判の良い門崎熟成肉「格之進」のハンバーグ3種セットを食べ比べ！

全日本お取り寄せハンバーグ調査学会の会長をつとめさせていただいております、わたくしメンチカツヲでございます。

今回我々が調査するハンバーグ。それは…

山でいったらエベレスト。

将棋の世界でいったら羽生善治。

そのくらいビッグでミラクル、そしてドラマチックでダイナミックなハンバーグなのでございます。

その名も…

【門崎熟成肉 格之進】
食べ比べプレミアムセット
（ 黒格 / 白格 / 金格 各2個 / 牛醤1本 ）

3種のハンバーグと格之進オリジナルソースがついた初回購入者限定商品になります。

ちなみに格之進の特徴といえば…そう。

5段階肉汁です。

ロース・肩・バラ・モモ・スネの5種類の部位を使い、

「早く溶け出す脂」

「食べるときまで肉に残る脂」

などそれぞれの部位の特徴をうまく利用して、ハンバーグの中の肉汁をすべてコントロールするという超人テクニックです。

これにより、ハンバーグの最初の一口目から最後の一口まで、ずっとジューシーな肉汁ハンバーグを楽しむことができるのです！

　　　　

　　　　

そんなピュアな思いが強いため、トークはこのへんにしてサッサと実食にまいりたいと思います。

その前に商品の紹介だけね、簡単にササっとさせていただきますね！

　　　　

　　　　

と思ったアナタは「ここ」をタップ or クリックすれば実食シーンにワープしますんでね、どうぞご活用くださいませ。

ということで今回の実食は…

グルメ・スイーツ・家具担当のメンチカツヲ。

スイーツ・家電・肉担当の世界の山田。

グルメ・スイーツ担当のオレンジ。

この3人でおこないますのでよろしくマルゲリータです。

牛醤つきハンバーグ3種セットの値段と口コミ評価はどんな感じよ？

会社名	株式会社門崎（kanzaki Inc.）
住所	岩手県一関市川崎町門崎字宮畑5番地
公式サイト	熟成肉の格之進
購入商品	格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムセット （楽天市場店限定商品）
購入金額	税込5,980円・送料無料
注文～到着	注文日：5月24日 AM6時頃 到着日：5月28日 AM10時頃
運送会社	ヤマト運輸 冷凍便

ショップ情報

• 東京を中心に岩手・山梨など11店舗の店を構える人気レストラン「格之進」を運営している。
  　　　　
• 肉おじさんこと千葉裕士代表取締役のもと、
  　　　　
  「一関と東京を食で繋ぐ　岩手を世界に届ける」
  「日本の食の未来を消費者と生産者と共にクリエイトする」
  　　　　
  という壮大なミッションにチャレンジしている会社。
  　　　
• 岩手県花巻市が誇るブランド豚「白金豚」
  岩手県一関市ブランド牛「いわて南牛」
  　　　　
  などのお肉はもちろん自家製の塩麹などもすべて岩手県産の素材を使用。

今回注文したのは、黒格ハンバーグ・白格ハンバーグ・金格ハンバーグがそれぞれ150ｇ×2の計6点。

そして格之進オリジナルソースの牛醤が1本入った楽天市場店限定商品かつ、初回限定者お1人様2セットまでのプレミアムセットです。

普通に買ったら7,000円超えちゃう豪華なセットですが、初回限定で5,980円の送料無料で買えるかなりのお値打ち商品になっております。

楽天の口コミやレビュー評価を見ると…

　　　　　　　　

★4.69 (1,429件)

抜群の高評価！

ここまで高評価だと期待せずにはいられません！！

格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムの外箱＆梱包状態をチェック！

ヤマト運輸さんが冷凍便で届けて下さいました。

外箱にビニールがかかっていて、その上に伝票が貼られた簡易スタイルです。

　　　　　　　

今回はお試しで「内祝の熨斗」をかけてもらいました。（無料サービス）

中元やお歳暮にもつかえそうですね。

　

　

箱は格之進のオリジナルボックスです。

シンプルなデザインでおしゃれですね。

　

　

側面にもブランド名がはいってる。

　　

　

箱を開けると…

格之進の経営理念「一関と東京を食で繋ぐ～」という言葉が書かれていました。

　

　

特に梱包材は入っていませんでしたが中の商品はとてもキレイに並んでいます。

　

　

入っているのはハンバーグ各種2つずつ＆牛醤1本。

楽しみすぎて心臓がバクバクします…

　

　　　　　　　

箱の外も中もキズがなし。

商品もすべて問題なし。

ということで梱包は100点満点です！！

牛醤（ぎゅうしょう）の中身はどんな感じ？

単品で買うと税込2,160円＋送料の格之進の高級オリジナルソース、「牛醤（ぎゅうしょう）」からまずチェックしていきます。

ちなみに楽天市場の口コミ評価は…

★4.34 (47件)

お肉以外に餅やご飯にかけてもうまい！味変できるのが良い！焼き肉のたれよりうまい！というポジティブ評価がほとんどでした。

ネガティブ評価もいくつかあり、うまいけど高い！普通の醤油と同じじゃん！届くの遅い！という感想もありました。

さあ、どんな味がするのか楽しみです！

　　　　　

　

箱の裏面に牛醤の説明が書いてました。

じっくり読みたい人は 画像の下を チェックしてくださいね。

　

日本料理に「醤油」が欠かせないように、「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
　　　　　
格之進が真剣にお肉に向き合い、究極のおいしさを求め続ける中で生まれたのが、門崎熟成肉から創り出した調味料「牛醤」。
　　　　　　　
醸造によってお肉の旨み成分を凝縮した、究極の熟成状態にある牛醤を、焼いたお肉に数滴垂らすことで、更なるお肉の味わい深さ、芳醇な香りといった、新たな「お肉の表情」を体感することができるでしょう。

　

内容量は70ｇなので、大事に使っていきたいと思います。

　

　

牛醤の原材料名と栄養成分表示をチェックしたい人は、画像の下をチェックしてください。

　

　　　　

容器はスポイトで1滴ずつ垂らす本格的なヤツでした。
　

格之進ハンバーグ黒格・白格・金格をご紹介！原材料名や栄養成分表示もここでチェック！

3種類のハンバーグを1つずつ紹介していきます！

格之進黒格ハンバーグ（黒毛和牛100％）

岩手県産黒毛和牛100％使用したハンバーグ

最適な部位の選定をして、赤身と脂をバランスよく配合したお肉を塩麴につけて挽き肉にすることで、お肉の旨みをさらに引き出しています。

　

　　　　　

原材料名・栄養成分表示は☟にまとめときました。

格之進白格ハンバーグ（黒毛和牛+白金豚）

●国産黒毛和牛と岩手県産花巻市の幻のブランド豚「白金豚（プラチナポーク）」を使用したハンバーグ

牛肉と豚肉に塩麴を加えて味のバランスを取ることで、さらに旨みを引き立てています。

黒格と比べるとやや白いような気が…？（気のせいかも）

　

　　　　　

こちらが白格の原材料名・栄養成分表示です。

格之進金格ハンバーグ（国産牛+岩手産白金豚）

岩手県産の国産牛と岩手県産花巻市の幻のブランド豚「白金豚（プラチナポーク）」を使用したハンバーグ。

格之進の定番商品ですね。

　

　　　　　　

原材料名・栄養成分表示はこちら。

　　　　

ハンバーグを焼く前に3種類のソースを準備しました。
　

1. 上（透明の皿）【牛醤】
   税込2,160円の高級ソースの味はいかに？　
   　　
2. 左（ベージュの皿）【デミグラスソース】
   市販の、日清フーズ　ママー　PRO TASTE デミグラスソースを使用。
   　　
3. 右（青い皿）【玉ねぎソース】
   商品の説明書きに記載されていた公式おすすめのソース
   （☟に作り方あります）

格之進おすすめ「玉ねぎのハンバーグソース」の作り方

材料

• みりん
• お酒
• 醤油
• 玉ねぎ

※量はお好みで

作り方

　

ではいよいよハンバーグを焼いていきます！

格之進ハンバーグのおいしい焼き方＆おすすめの動画

　　

焼き方ひとつで味が全然変わってくるので、焼く前に [公式] 門崎熟成肉 格之進のYouTube動画を5～6本念入りに見ました。

ちなみに参考になった動画はこちらの4つです↓

　　　

1. 【究極のハンバーグの焼き方①】素材の旨味を最大限に活かす～
2. 【究極のハンバーグの焼き方②】仕上がりの決め手～
3. 【究極のハンバーグの焼き方③】ノーカット15分！肉汁
4. フライパンひとつで簡単！ハンバーグの焼き方講座

　　　

❶～❸は格之進の社長がみずから出演。

解凍の仕方～焼き方までわかりやすく説明してくれています。

社長の焼き方は強火派なので、完成品はしっかりと焼き目がついてました。

❹は格之進の調理人の方がわかりやすく作ってくれる動画で、焼き方は弱火派。

僕らは強火でやって焦げるのがこわかったので（失敗したらまた自腹で買わないといけないので…ﾂﾗｲ）今回は❹のやり方で焼きました。

でもハンバーグの練り直しの仕方は社長のやり方を参考にさせていただきました。

　　　

ということで、まずは黒格ハンバーグからチャレンジします！

黒格ハンバーグの調理開始！

格之進黒格ハンバーグを3種類のソースで食べる！　

　　　

では…黒格ハンバーグをいただきたいと思います！

肉汁の量がスゴイ…

そしてお肉の香りもガッツリと漂ってきます。

　　　　　　

　　　　　

これを見てるアナタにハンバーグをあげることはできないけど…

　　　　　

　　　　　

アナタのために！

ハンバーグのカットシーンを動画で撮影しましたので、ステキな肉汁シーンをおすそ分けしますね♡↓

　　　　

　　　　

見ましたか？

もはや芸術と言ってもいいぐらいの美しい肉汁の流れ方でしたね～

ということで！

先程紹介した牛醤・デミグラス・玉ねぎの3種類のソースをつけていただきます！

　　

　　　　

黒格ハンバーグは全員に大好評でした！

でもデミグラスはあまりにもあわないので、ここから使わないことにしました…

「2種類のソース」と「そのまま」の3つの味を食べ比べてしていきます。

白格ハンバーグの調理開始！

次は白格ハンバーグです！

作り方はさっきと同じなのでザザッと進めていきます。

　

解凍後の白格ハンバーグ。

すでに良い匂いがするのは気のせいか…？

　　　

　

黒格と同じように空気を入れながら練り直し！

　

　

キレイな形になりました。

　

　

フライパンがあたたまったらハンバーグを入れます。（弱火で）

　

　

焼き目も完璧！

うまく焼けました。

　

　

盛り付け完成です！白格ハンバーグも大成功！

　

格之進白格ハンバーグを2種類のソースで食べる！　

　　　　

黒格に引き続き白格の実食です！

黒格ほどではないけど白格も肉汁が多いですね。

　　　　

　　　　　　

　　　　　肉汁たっぷりの所をいただきます。

　

　　　　

白格のカットシーンも撮影しましたので肉汁の出方などを参考にしてください。

　　　

白格ハンバーグを和風おろし＆牛醤でいただく

白格ハンバーグと牛醤の相性がめちゃくちゃ最高で、和風おろしと牛醤でも食べてみたい！

という意見があったので早速作ってみました。

トッピングは大葉・大根おろし・細ねぎでキメてみました。

　

　　

　相性抜群の牛醤を数滴垂らします。

（たくさんかけるとしょっぱいので数滴でOKです）

　　

　

ビジュアル的にも素晴らしい…

ではいただきます！

　

　　　　

金格ハンバーグの調理開始！

実は以前金格ハンバーグの実食企画をやったことがあるんです。

そのときは作り方の動画をみないで作ったので、今回のほうがおいしくできるはず！！

ということで、金格ハンバーグの調理シーンもサラサラッと画像を見ながら簡単に紹介します。

ではさっそく。

　　　

　　

空気を入れるように練り直して形を整えます。

　　

　　

焦がさないように注意しながら焼いていきます。

　　

　

膨張率がハンパないっす。

　

　

盛り付け完成ー！

ちょっと形が微妙…だけど気にしないっす。

　

格之進金格ハンバーグを2種類のソースで食べる！　

　　　

最後は金格ハンバーグです！

以前やった実食記事のときよりも今回の方が上手く焼けました

　　　　

　　　　　　　　

肉汁の出方なんですが、黒格・白格・金格のハンバーグの肉汁の出方や量が3種類とも全然違うことにビックリしました。

肉汁を自由自在にあやつる格之進…本当にスゴイ。

　　　

　　　　　

金格ハンバーグの肉汁の出方もチェックしてくださいね＾＾

※音声が途中から大きくなり、生々しいジュワーという音に変化するので、念のため小さめにしといた方が良いかもです。

（音を出せる環境で見てる人は、ガッツリ音をだしてジュワーの音を堪能してくださいね！）

　　　

　　　　

格之進ハンバーグ食べ比べプレミアムセットまとめ

あっという間に3種類の食べ比べが終わってしまいました…

最後に気づいたことをまとめましたので、これから格之進ハンバーグを買おうか迷ってる人は是非参考にしてくださいませ。

　　　

• お取り寄せハンバーグの中には、調理が難しくてすぐ焦げちゃうものもある中で、格之進のハンバーグはとても作りやすい！
  動画の通り作れば、調理未経験者でも失敗せずに作れる数少ない貴重なハンバーグ。
  　　　　
• 3種類すべてのハンバーグにいえることだけど、硬さや肉汁、ミンチの大きさなどまったくムラがない。
  一口目から最後の一口まですべて同じおいしさ、同じ感動を味わえる。
  　　　　
• 撮影に時間がかかってしまいハンバーグが冷めてしまったこともあったが、びっくりすることに冷めてもおいしい！
  肉のジューシーさも変わらず。
  　　　　
• 牛醤は最初の期待をまったく裏切らないとてもおいしい調味料だった。
  特に白格との相性は格別。
  　　　
• パッケージが格好良いからギフトにも向いてるが、まず自分で食べて欲しい。
  ここまでおいしいハンバーグを自宅で食べることができる喜びを体験してもらいたいです！

　　　

今、このまとめを書いてるのが丁度すべて食べ終わったばかりっていうタイミングなんで、なんだかちょっと熱すぎる文章になってしまいましたが…

でも本当においしくて感動しました。

真剣にお肉と向き合っている格之進の本気のハンバーグを是非おためしください。

　　　　　

ハンバーグを愛するアナタにおすすめの記事がこちら！